구운 파리 파이 : 19 세기 학교 메뉴

XIX 세기에, 아이들은 망가지지 않았지만 삶이 설탕이 아니라는 사실에 대비했습니다. 정부 기관의 젊은이들은 정기적으로 수면에 어려움을 겪었고 고귀한 처녀들은 추위와 영양 실조에 익숙해졌습니다. Lyceum의 Alexander Sergeyevich Pushkin, Art of Academy에서 점심 식사로 제공 한 것과 가장 유명한 교육 기관 중 하나에 자녀를 기부 할 경우 자녀가 기대할 수있는 아침 식사는 "Optional History"라는 새로운 문제를 고려해야합니다.

Tsarskoye Selo Lyceum. (wikipedia.org)

"모든 학생들은 모닝 티를위한 큰 덩어리를, 저녁 차를위한 반 한 덩어리를 가지고있었습니다. 그들의 생일날, 돈을 가진 채소 학생들의 사람들은 Leonty Kemersky 삼촌과 협상 할 준비가되어 있었고, 국영 차를 사용하는 대신 모든 사람들을 위해 커피 또는 초콜릿을 "크래커 열"과 함께 놓았습니다. 평일에는 저녁 4시에 3 개 코스가있었습니다. 저녁 식사를 위해 그들은 두 가지 요리를했습니다. 매주 월요일, 식당에서 "Kushan 프로그램"이 끊어졌고, 부분 교환을위한 계약이 체결되었습니다. 로스트는 파이를 위해, 간은 물고기를 위해, blancmange는 더 실질적인 것으로 교환되었다. "
( "네바 (Neva)의 기슭에있는 라씨 움 (Lyceum) 정원에서", 바시 나 (Basina)

그것은 좋게 들린다, 그러나 어떻게이 lyceum 운율을 설명하기 위하여?

다음은 양배추 파이입니다.
저를보고하게하십시오 : 그들은 조금 썩는다, 저가보고하게하십시오.

피터 스 버그 예술 아카데미 :
"아침 식사는 미지근한 현자 (차가 싸다)와 빵 한 조각으로 이루어져 있었다. 사실, 그는 아침 식사처럼 매우 가난했습니다. 요르단은 죽을 가장 많이 먹는 음식은 리놀레 대신에 "차가운 파이, 저녁 식사에서 남은 음식, 싫은 맛"을 받았을 때를 제외하고는 "일주일에 6 일 동안 먹었다"고 회상했다. ( "Karl Bryullov in Petersburg", Kornilov)

점심 식사 전에 눈동자 Smolny. (wikipedia.org)

피터 스 버그에 카테 린스 키 연구소 :
"... 우리는 그 숙녀에게 구렁텅이를 짓고, 한 쌍이되어 차와 비슷한 것을 마시 러 식당으로 갔다. 휴일에는 우리가 평일보다 더 잘 먹었고, 11 월 24 일에 우리 주문서에 샴페인이 주어졌습니다. " ( "옛 여학생의 추억", 코발 레브 스카 야)

Ermolovskoe 학교 :
"아침 8시에 우리는 차를 마 셨습니다. 약간 미지근하고 노란 물이었습니다. 그곳에는 미세한 조각의 설탕과 반 페니 반 정도가 붙어있었습니다. 12시에 종은 3 코스 저녁 식사를 위해 울렸다. 첫째, 양질의 거친 밀가루 또는 진주 보리가 들어간 "브랜드 하리 수프 (brandahlyst)"수프에서. 두 번째로, 우리가 "시체"라고 불렀지 만 여전히 먹은 의심스런 푸르스름한 색소의 가장 얇은 쇠고기 조각에서 ... 기억에 남는 "작년의 죽"은 거의 항상 제 3의 코스로 사용되었습니다. 오후 5시에 아침에 같은 양의 차를 받았으며 9시에는 수프와 죽의 잔재로 저녁을 먹었습니다. " ( "모스크바에있는 Yermolov 여성 학교의 기억", S.F.)

근면의 집 (상트 페테르부르크) :
"황후 자신이 진주 보리와 양배추 소스를 가진 우리 연구소 스프를 먹는 것을 좋아했다." ( "여학생의 추억", 알라 디나)

푸쉬킨이 "유진 오네긴"원고를 그리는 중. (wikipedia.org)

"말할 수없는 원한을 제외하고, 금식 일의 나머지는 어떻게 든 먹을 수 있었다. 적어도 빙어와 크랜베리 ​​젤리 또는 블루 베리 젤리를 충분히 섭취 할 수 있습니다. 그러나 곧 테이블! 고기는 상상할 수없는 접시에 이런 종류의 잘게 잘린 폐 밑의 얇게 썬 간보다 단단하고 거칠며 찢어진 다. 어떤 종류의 부스러기, 확고하게 요리 된, 종종 쓴 기름; 여름에는 코티지 치즈가 거의 쓰지 않습니다. 차가운 알을 낳은 죽, 칠면조에 버터의 흔적도없이 ... 빵 한 조각 만 먹으면서 테이블에서 일어나기도했다. " ( "연구소 생활의 추억", Khvoshchinskaya)

모스크바 니콜라스 연구소 :
"각 장치 앞에 접시와 3 개의 설탕과 절반의 프랑스 빵 한 덩어리가 놓여있는 흰색의 비교적 큰 낯짝이있었습니다. 그들은 차를 마시고 조금씩 설탕을 끓여서 그들이 원하는만큼 끓인 물을 마 셨습니다. 점심은 뜨거운 음식, 튀긴 음식, 케이크 세 가지로 구성되었습니다. 어떤 사람들은 그를 나쁜 사람으로 생각할뿐만 아니라 역겨운 사람이기도하며, 종종이 음식이나 그 요리를 거절하고, 덜 까다로운 친구들에게도 나누어주었습니다. " ( "가정 및 기관", 바실 레이 바)

키예프 귀족 연구소 (Noble Maidens)
우리 저녁 식사는 3 개의 얇은 식사, 아침 식사 - 2 개의 추위로 이루어져 있었다. 우리가 제공 한 모든 것, 불만족스럽고 맛이없는 것 같았습니다. 그리고 궁금하지 않습니다. 수프는 항상 춥고 진흙 투성이이며, 살찐 지방 또는 살찐 빵과 마지막으로 3 번째 접시가 섞인 냉동 지방 또는 미트볼 고기가 얇은 조각이지만, 나는 기억하지 못합니다. 그러나 아마도 붉은 색 kissel 또는 Smolensk 곡물 파이의 어느 쪽인가를 기억할 것입니다. 박제 된 반죽. 이 요리는 특히 우리에게 존경받습니다. 한 번 이상 채워진 채 발견 된 파리, 다리, 날개 등. " ( "Institutional Memories", 보 로파 노바).

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